Врач-диетолог Белоусова назвала 3 лучших заготовки на зиму - быстро, просто, полезно

Настало время позаботиться о заготовках. К тому же сейчас некоторые люди переживают, что не будет продовольствия. Врач-диетолог, нутрициолог, член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова рассказала Царьграду, как сделать заготовки на зиму быстро, просто и полезно, заморозить ягоды, грибы и кабачки с тыквой, и не только.

Чтобы сохранить максимум пользы в ягодах, лучше всего использовать заморозку, отмечает эксперт. Современные холодильники с функцией шоковой заморозки позволяют добиться практически такого же результата, как при покупке уже готовых замороженных ягод.

В современных холодильниках есть режим шоковой заморозки, то есть мы получаем практически тот же результат, когда покупаем замороженные ягоды в магазине. Но именно режим заморозки надо включать, когда мы хотим сохранить витамины. Какое-то короткое время ягоды замораживаются, потом переключается всё в обычный режим. А у кого есть отдельные морозилки, тем вообще везёт. И вот в таком заморозке действительно сохраняются все витамины. Потому что как только мы начинаем термически обрабатывать наши ягоды, то есть варить компоты, варить варенье, даже пятиминутки, львиную долю витамина C теряем,

 - объяснила Белоусова.

Также врач рекомендовала замораживать грибы:

Грибы, напоминаю, собираем по всем правилам, то есть только знакомые в удаленных от больших городов и перегруженных дорог местах. Здесь заготовки, в принципе, возможны любые, но если говорить именно о запасах, то это может быть либо заморозка, либо засушивание грибов.

Среди других ценных заготовок Анна Белоусова выделяет замороженные кабачки и тыквы. 

Часто их бывает так много, что возникает вопрос, куда их девать. Заморозка — отличный выход! Кабачки и особенно тыкву можно прекрасно заморозить. Тем, кто следит за фигурой, эти овощи прекрасно заменят картофель в супах, сохранив при этом свои минералы и клетчатку. Тыква к тому же сохраняет витамин C. Главное правило при заготовке этих овощей — не медлить: как только сняли с грядки, сразу же приступайте к обработке и заморозке,

 - рассказала эксперт.

Она также добавила, что салаты в масле, овощную икру хранить желательно не больше года. А маринады надо расценивать как закусочные консервы, которых много есть не надо, это лишний уксус и лишняя соль.

Эксперт поделилась, что самое главное в заморозках — это  потом размораживать правильно.

Не в микроволновке, а тихонечко на воздухе размораживаем, и тогда особой потери и не происходит,

 - пояснила Белоусова.

Также врач рассказала, что при формировании продуктовых запасов целесообразно отдавать предпочтение консервам, несущим пользу для организма. Не стоит запасаться шпротами, поскольку они крайне вредны. Если же речь идет о базовом наборе продуктов, то стоит обратить внимание на тушенку. Однако здесь важно тщательно подходить к выбору, так как ассортимент тушенки велик, а качественных вариантов не так много. Позволю себе небольшой комментарий вне протокола: белорусская тушенка заслуживает внимания. Возвращаясь к консервам, при формировании запасов рыбных консервов лучше выбирать те, что изготовлены в собственном соку. По сравнению с другими видами консервированной продукции, они оказывают меньшее негативное воздействие на здоровье.

На вопрос, стоит ли запасаться сладким, например, сгущенкой, Анна Белоусова ответила, что в России всегда есть возможность обзавестись сахаром, который практически не портится при правильном хранении – в сухом и темном месте. А уж что с ним делать дальше – это дело вашей кулинарной фантазии. Что касается сгущенки, то это весьма калорийный продукт.

Безусловно, в случае крайних трудностей она может прийти на помощь. Однако я не ожидаю серьезных перебоев со сладкими продуктами. Если же они и возникнут, Россия, возможно, станет немного стройнее,

 - резюмировала эксперт.