Врач Солнцева заявила об опасности прошлогоднего варенья

В конце лета многие хозяйки делают заготовки из ягод – варенье. Однако не всегда это лакомство может полезным и безопасным.

Так, Татьяна Солнцева, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник лаборатории иммунологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, отметила, что варенье теряет свои полезные свойства еще при варке. При этом любое варенье может быть опасным для здоровья, если его хранить дольше года.

 За это время в варенье накапливается оксиметилфурфурол, потенциально опасное соединение, которое образуется в результате разложения сахара в присутствии органических кислот.

В варенье происходит развитие грибковой инфекции и плесени. Бывает, что открываешь банку, а там поверхность покрыта плесенью. Мы убираем плесень, консистенцию перевариваем, но это бесполезно. Опасны токсины, которые плесень выделила. Они вредны для печени, желудка, могут провоцировать опухолевые заболевания,

- цитирует слова Татьяны Солнцевой radio1.ru.

Именно поэтому хранить варенье следует в прохладном месте, а если появляется плесень, нив коем случае не употреблять в пищу.

Уважаемые читатели «Царьграда»!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram.

Если вам есть чем поделиться с нами, присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту kuzbas@tsargrad.tv