Высокое давление и диабет: как выбрать "правильные" пельмени, чтобы не навредить своему здоровью

Пельмени – одно из самых популярных блюд, которое быстро готовится и насыщает. Но насколько полезен такой ужин? На этот вопрос ответила биохимик и нутрициолог Анна Дивинская, сообщает aif.ru.

С точки зрения макронутриентов, пельмени представляют собой сбалансированный продукт. В 100 граммах классических мясных пельменей содержится около 15-18 граммов белка, 12-15 граммов жиров и 25-30 граммов углеводов, что соответствует энергетической ценности примерно 250-300 ккал.

Польза пельменей:

1. Источник белка:
Пельмени содержат белок как из мясной начинки, так и из теста. Мясо обеспечивает необходимые организму аминокислоты, а пшеничная мука добавляет дополнительный белок.

2. Витамины группы B:
Пельмени богаты витаминами B1 (тиамин), B3 (ниацин) и B6 (пиридоксин), важными для энергетического метаболизма и работы нервной системы.

3. Минералы:
Железо в мясной начинке находится в легкоусвояемой форме, что полезно при железодефиците. Также пельмени содержат фосфор и цинк, которые укрепляют кости и поддерживают иммунитет.

Тем не менее, есть и недостатки. Промышленные пельмени часто содержат много натрия, что может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления.

Также в некоторых недорогих вариантах могут присутствовать трансжиры, увеличивающие риск сердечно-сосудистых заболеваний. Высокий гликемический индекс теста может вызвать резкие колебания уровня глюкозы в крови, что опасно для людей с диабетом.

Для минимизации негативных эффектов рекомендуется выбирать пельмени с натуральным составом или готовить их дома, используя цельнозерновую муку или добавляя отруби для повышения содержания клетчатки. Оптимальная порция для здорового взрослого человека составляет 150-200 граммов. Дополнять блюдо стоит свежими овощами или зеленью, что улучшит витаминно-минеральный профиль и замедлит усвоение углеводов.

Хорошими гарнирами к пельменям могут служить квашеная капуста, свежие овощи или салаты. Квашеная капуста помогает усвоению железа и поддерживает здоровье кишечника благодаря пробиотикам.

Что касается соусов, сметана содержит полезные молочнокислые бактерии, но высококалорийна. Более лёгкой альтернативой является натуральный йогурт без добавок. Горчица также может быть хорошим дополнением, но людям с заболеваниями ЖКТ стоит быть осторожными.

Не помешает посыпать пельмени зеленью. Укроп, петрушка и кинза не только улучшают вкус, но и содержат много витаминов и минералов, а также улучшают детоксикационную функцию печени. Эфирные масла зелени стимулируют пищеварение и обладают антимикробными свойствами.

Не стоит забывать о пряностях: чёрный перец, содержащий пиперин, может увеличить биодоступность куркумина и других полезных веществ на 20-30%. Лавровый лист богат эвгенолом, который обладает противовоспалительными свойствами.

Лук в начинке пельменей обеспечивает блюдо кверцетином — мощным антиоксидантом, а чеснок содержит аллицин, известный своими антибактериальными свойствами и положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему.

Для более лёгкого варианта подачи пельменей можно использовать натуральный йогурт без добавок вместо сметаны, что сделает блюдо менее калорийным.

Когда и как лучше есть пельмени?

Многие люди испытывают тяжесть в желудке после еды пельменей, что связано с особенностями их переваривания. Организму требуется 3-4 часа для полного усвоения порции. Тесто начинает расщепляться уже во рту, а мясная начинка требует значительных усилий со стороны желудка. Поэтому важно правильно сочетать пельмени с другими продуктами. Добавление овощного салата может увеличить время переваривания ещё на час, но поможет избежать резких скачков сахара в крови и продлит чувство сытости.

Если вы планируете есть пельмени после работы, лучше сделать это за 4 часа до сна. Оптимально употреблять их на обед, а на ужин выбирать более лёгкие блюда.

Сезонные рекомендации

Осенью и зимой организму требуется больше калорий для поддержания температуры, поэтому пельмени могут составлять до 20% суточной калорийности. Летом эту долю следует сократить до 10-15%, увеличив количество свежих овощей в рационе.

В холодное время года особенно важно дополнять пельмени продуктами, богатыми витамином D (например, сметаной или сливочным маслом) и аскорбиновой кислотой (например, квашеной капустой или зеленью).

Таким образом, пельмени могут быть частью сбалансированного рациона при разумном подходе к их выбору и употреблению. Ключ к здоровому питанию — не исключение любимых продуктов, а их грамотная интеграция в ваш рацион.

Уважаемые читатели Царьграда!

Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Санкт-Петербург, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "Вконтакте", "Одноклассники", на наш "Телеграм-канал" или на электронную почту spb@Tsargrad.TV