Забытый рецепт - идеальный вкус: Шеф-повар рассказал, как готовит исконно русскую кашу

Бренд-шеф группы ресторанов "Сыроварня" (Новая Рига, Жулебино, ВДНХ) Алексей Ткаченко поделился рецептом родной русской кухни, который никого не оставит равнодушным. Ценители полбы смогут по-новому ощутить уже ставший хорошо знакомым продукт, благодаря интересным ингредиентам, а любители нестандартных сочетаний откроют для себя волшебное переплетение оттенков вкуса.

Для приготовления ароматного и вкусного блюда времён Древней Руси понадобятся следующие ингредиенты:

• Полба отварная - 200 грамм.
• Молоко - 100 миллилитров.
• Сыр плавленый - 40 грамм.
• Сыр горгонзола - 50 грамм.
• Сахар - 10 грамм.
• Соль - 1 грамм.
• Груша, томлённая в шафране - 50 грамм.
• Кедровый орех - 10 грамм.

Для начала необходимо отварить полбу: на 1 часть крупы берутся 2 части воды. Предварительно пропаренная полба в замачивании не нуждается. Варится крупа 20-25 минут. После нужно дать каше постоять 10-15 минут.

Далее отваренную полбу смешивают с молоком и сыром, прогревают и заправляют солью и сахаром по вкусу. Грушу требуется проварить с шафраном, сахаром, корицей, охладить и тонко нарезать. Кашу выкладывают непосредственно перед подачей, сверху помещают ломтики груши, украшают орешками и сыром горгонзола. Приятного аппетита!