"Заработаешь гастрит": Врач опровергла известный миф о супах и дала пять важных советов
Утверждение о том, что "если не будешь есть супы – заработаешь гастрит", слышали с детства многие, однако на самом деле это самый настоящий миф, который не имеет ничего общего с реальностью. В беседе с газетой "Известия" врач Екатерина Кашух рассказала о том, что действительно супы достаточно полезны.
По её словам, одним из главных достоинств супа в том, что он хорошо усваивается.
Клетчатка овощей, растительные и животные белки размягчаются, и питательные вещества из них быстрее всасываются в пищеварительном тракте. В отличие от сырых овощей, ингредиенты супов практически не вызывают вздутия живота. Неслучайно при восстановлении после болезни врачи рекомендуют употреблять нежирные бульоны или супы,
- сказала врач.
Также она отметила, что во время готовки те витамины и минеральные вещества, которые вымываются из овощей, всё равно остаются в бульоне.
При этом не стоит из кожи вон лезть, чтобы есть супы каждый день. По словам Кашух, достаточно прислушаться к пяти советам:
- Хорошо, если есть возможность употреблять супы 2–4 раза в неделю, однако если человек не любит такие блюда, можно обойтись и без них, главное - придерживаться сбалансированного и здорового рациона;
- Наиболее полезны нежирные супы, сваренные на легком бульоне из овощей, грибов, рыбы, курицы, кролика или говядины. Важно, чтобы в супе были овощи, а животный белок можно заменить растительным, например фасолью, чечевицей, нутом;
- Супы, в которых используются жирные и высококалорийные ингредиенты, лучше есть пореже. К ним относятся сливки, жирное мясо и сметана, бекон, мука;
- Не стоит увлекаться быстрорастворимыми супами и бульонными кубиками, которые содержат в себе большое количество соли и консервантов;
- После приготовления суп необходимо остудить и хранить в холодильнике не более 3–4 дней. Разогревать лучше отдельно небольшую порцию, снова ставить на огонь большую кастрюлю не стоит: это может отразиться и на вкусовых качествах, и на питательной ценности.