Daily Mail поделился секретами лучшей пиццы мира от шефа Паскареллы

Секрет приготовления хорошей пиццы заключается не только в обилии начинки, а в правильной базе теста, использовании сезонных ингредиентов и гармоничном сочетании вкусов. Своими рекомендациями поделился Микеле Паскарелла, который является основателем лондонского заведения Napoli on the Road, признанного лучшей пиццерией в мире согласно рейтингу 50 Top Pizza World 2026. Как сообщает Daily Mail, он отметил несколько ключевых моментов.

По мнению шефа, одним из главных ошибок является перегрузка пиццы избыточным количеством ингредиентов, что в результате приводит к потере вкуса теста. Также Паскарелла не рекомендует злоупотреблять острым маслом, так как оно может перебить остальные вкусовые оттенки блюда. Тесто, наоборот, требует деликатного отношения. Его не следует слишком интенсивно вымешивать, а сезонная начинка становится лучшим выбором: такие продукты обладают большей свежестью, ароматом и позволяют регулярно обновлять меню.

Паскарелла уделяет особое внимание сочетаниям компонентов. Даже самые необычные ингредиенты могут дополнять друг друга, если вкус остаётся сбалансированным. Единственное категорическое исключение — ананас: шеф категорически отказывается использовать его в своей пицце.

Шеф рекомендует употреблять пиццу руками, избегая использования ножа и вилки, и при этом выбрать подходящий напиток. Кроме того, Паскарелла отвергает миф о том, что настоящая отличная пицца доступна лишь в Италии. Успех его лондонского заведения служит наглядным примером обратного.

Ранее семейная пара из Новосибирска выразила недовольство ухудшением своего самочувствия после визита в пиццерию «Папа Джонс». По их утверждению, после съеденной пиццы «Мясное барбекю» у обоих возникла диарея, а у мужчины поднялась температура.