Ассоциация виноделов назвала рислинг идеальным дополнением к свинине
Согласно заявлениям Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР), небольшое количество сухого вина приём во время еды способствует увеличению выделения гастрина - гормона, который помогает более комфортному перевариванию пищи, особенно белков и жиров. Как сообщили РИА Новости в АВВР, с физиологической точки зрения, небольшое количество сухого вина, употребленное вместе с пищей, может стимулировать секрецию желудочного сока, обеспечивая усиленное выделение гастрина, участвующего в пищеварительных процессах, и увеличивать аппетит. Это, в свою очередь, делает переваривание пищи, особенно белков и жиров, более комфортным.
В Ассоциации привели пример с рислингом, который считают отличным вином к свинине, благодаря его высокой кислотности. АВВР пояснили, что эта кислость стимулирует слюноотделение и выделение желудочного сока, а также уменьшает восприятие жира, избавляет от ощущения тяжести после еды и придает мясу более лёгкий и сбалансированный вкус.
В АВВР также отметили, что для здорового взрослого человека один бокал сухого вина (в объёме от 125 до 150 мл) во время ужина может быть частью сбалансированного рациона, способствовать пищеварению и, при условии умеренности, не наносить вреда здоровью. Ключевым фактором, как подчеркнули эксперты, является культура потребления: вино следует пить медленно, сопровождая едой и не превышая рекомендованную дозу.
Тем не менее, в Ассоциации уточнили, что подобная рекомендация не является универсальной.
Даже один бокал не подходит беременным женщинам, людям с заболеваниями печени, зависимостью от алкоголя, определёнными видами рака, а также тем, кто принимает некоторые лекарства- заключили специалисты из АВВР.