Болибок: Птицеводство ускорило распространение Campylobacter
Масштабное развитие промышленного птицеводства может способствовать распространению бактерии Campylobacter, сообщил аллерголог-иммунолог Владимир Болибок. По его утверждению, некоторые штаммы этой бактерии, общие для людей и птиц, выработали устойчивость к антибиотикам и способны распространяться при нарушении санитарных норм.
Проблему можно назвать общемировой, поскольку устойчивые к антибиотикам бактерии могут распространяться из одной страны в другую при экспорте,— отметил эксперт в беседе с «Вечерней Москвой».
Campylobacter является возбудителем серьёзных пищевых отравлений. Тем не менее, в России риск распространения этой бактерии снижен благодаря строгим ветеринарным и санитарным нормам. Соблюдение условий хранения готовой продукции и рекомендованного температурного режима также играет значительную роль в уменьшении возможных угроз.
Перед приготовлением мясо птицы рекомендуется ополоснуть для удаления возможных бактерий с поверхности. Основным методом защиты от Campylobacter доктор назвал тщательную термическую обработку:
- варку,
- тушение,
- жарку или запекание,
что способствует уничтожению микроорганизмов.
Отметим, что исследователи из Оксфордского института антимикробных исследований Инеоса пришли к выводу, что промышленное птицеводство могло стать одной из причин быстрого распространения бактерии Campylobacter, которая вызывает опасные пищевые инфекции.