ДГТУ запатентовал устройство для нагрева консервов перед стерилизацией

МАХАЧКАЛА, 24 марта./ТАСС/. В Дагестанском государственном техническом университете (ДГТУ) специалисты создали и зарегистрировали патент на устройство, которое предназначено для предварительного нагрева плодов и овощей в банках перед процессом закатки и стерилизации, сообщил ТАСС ректор вуза Назим Баламирзоев.

Наши ученые разработали и получили патент на устройство, которое упрощает и ускоряет один из ключевых этапов изготовления консервов - предварительный нагрев плодов или овощей прямо в банках перед закаткой и стерилизацией. Перед тем как закатать банку и отправить ее в стерилизатор, содержимое нужно хорошо прогреть. Это делают паром, чтобы в готовом продукте сохранились вкус, текстура, и чтобы он дольше хранился. Новый аппарат подает насыщенный водяной пар не непрерывно, а короткими импульсами - порциями. Такой подход позволяет равномерно прогреть продукт, не перегревая его и не тратя лишнюю энергию, - сказал собеседник агентства.

Как отметил ректор, данное устройство подходит для эксплуатации с банками из стекла и жести.

Система представляет собой конвейер (ленту), где размещены банки, над которыми находится блок с форсунками для выпуска пара. Важное преимущество конструкции в том, что блок можно поднимать или опускать в зависимости от размера банки и фиксировать с помощью винта. Спроектирована конструкция так, чтобы конденсат, то есть остывшая вода, не собирался внутри и не препятствовал работе. Разработчики выделяют три основных преимущества: сокращение времени на стерилизацию, улучшение качества продукции за счет равномерного импульсного нагрева и снижение затрат на энергию ввиду уменьшения расхода пара, — добавил Баламирзоев.