Диетолог предостерегла о риске ботулизма в самодельных консервах

Врачи предупреждают о потенциальной опасности самодельных грибных консервов, в которых могут развиваться вредные бактерии, приводящие к ботулизму. Эту информацию подтвердила врач-диетолог Елена Соломатина. Риски, связанные с сезонными консервами, она подробно осветила в интервью для РИАМО.

По словам специалиста, грибы перед консервацией необходимо многократно варить, учитывая специфические свойства каждого вида. «Из-за пористой структуры грибов в них могут остаться грязь и частицы почвы. Когда грибы помещают в банку, они оказываются в безвоздушной среде», — отметила Соломатина. Доктор также подчеркнула, что в почве могут присутствовать клостридии или их споры, выделяющие опасный ботулотоксин.

Диетолог подчеркнула, что условия в консервных банках способствуют размножению этих бактерий, что увеличивает риск развития ботулизма.

Ранее диетолог Эльвира Белева уведомила, что потребление определенных продуктов может вызывать отеки. В связи с этим она рекомендовала исключить из рациона сыры при наличии такой проблемы.