Диетолог Соломатина предупредила о вреде позеленевшего картофеля
Врач-диетолог Елена Соломатина предупреждает о вреде позеленевшего картофеля, содержащего соланин. Хранение в темноте и прохладе поможет избежать накапливания токсинов, способных вызвать отравление и серьезные проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Позеленевшие частицы на поверхности картофеля указывают на начальную стадию образования токсичного соединения соланина, поэтому овощ следует хранить в темноте и прохладе, сообщила врач-диетолог Елена Соломатина.
"Первый признак - это позеленение. Даже если мы наблюдаем немного позеленевшие участки, это уже говорит о начале накопления соланина. Картофель быстрее всего начинает портиться при воздействии света, не обязательно солнечного. Наилучшим образом его сохранять в темном, прохладном и сухом месте. Только таким образом можно замедлить этот процесс", - подчеркнула Соломатина, беседуя с информационным порталом РИАМО.Диетолог также отметила, что чем дольше картофель хранится, особенно при неблагоприятных условиях, тем быстрее в нем увеличивается концентрация соланина. Это соединение способно вызвать интоксикацию организма, проявляющуюся рвотой, болями в области живота, мигренью, а в особо тяжелых случаях привести к нарушению работы сердечно-сосудистой системы, заключила Соломатина.