Эксперт рекомендовал избегать сбора грибов после жары
Дмитрий Федоров, биолог и член совета Росприроднадзора, предупредил об опасности сбора грибов после длительной жары. В условиях засухи грибы накапливают токсины, особенно переросшие экземпляры, делая их потенциально вредными для здоровья и пищеварения.
В условиях длительной жары сбор дикорастущих грибов не рекомендуется. Кандидат биологических наук и член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров уведомил РИА Новости, что даже съедобные виды грибов в таких условиях потенциально опасны для здоровья.
В засушливые периоды грибы интенсивно накапливают токсичные вещества из почвы — отсутствие обильной влаги способствует увеличению концентрации вредных соединений в их плодовых телах. Наибольшую угрозу представляют собой старые и переросшие экземпляры: они дольше остаются в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов,— отметил Федоров. Эксперт также уточнил, что после нескольких жарких дней структура грибов подвергается изменениям.
Грибы после жары становятся водянистыми, быстрее поражаются червями, а их мякоть оказывается трудной для организма в усвоении. Таким образом, даже обыкновенно съедобные виды могут быть тяжёлыми для пищеварения,— заключил биолог.