Эндокринолог Ронельт раскрыла, как заморозка улучшает хлеб

Эндокринолог доктор Алессия Ронельт поделилась методом хранения белого хлеба, который увеличивает его полезные свойства. Этот совет приводит издание Daily Mirror.

Доктор Ронельт отметила, что одной из наиболее частых претензий к хлебу является его высокое содержание крахмала. По словам специалиста, крахмал не всегда полезен, особенно для людей пожилого возраста. Тем не менее, если заморозить хлеб перед употреблением, структура крахмала изменится, превращаясь в резистентный крахмал. Резистентный крахмал — это особая форма пищевых волокон. Он переваривается медленно, способствует длительному ощущению сытости и снижает скачки уровня сахара в крови, — пояснила она.

Доктор Ронельт также утверждает, что такой подход можно применять не только к хлебу, но и к другим продуктам, богатым крахмалом. В частности, она рекомендует замораживать перед потреблением отварной картофель или рис.

В предыдущих высказываниях нутрициолог Юрий Брабечан предложил варианты наиболее полезных завтраков. По его мнению, утренняя трапеза, состоящая из:

• омлета на пару,
• овсянки или гречки с нежирным йогуртом,

приносит организму максимальную пользу.