Юрий Мануков рассказал, как выбрать свежую рыбу в магазине

Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Юрий Мануков поделился рекомендациями по выбору свежей рыбы в магазине. Он акцентировал внимание на таких аспектах, как состояние чешуи, глаз и жабр рыбы. Чешуя должна быть равномерно окрашенной и не иметь повреждений или отсутствующих фрагментов.

Мануков подчеркнул важность прозрачности глаз рыбы: «Прежде всего на чешую — она должна быть однородной по цвету, без каких-либо повреждений, отсутствия фрагментов чешуи или ранений на теле. Обязательно осмотрите глаза, они должны быть прозрачными».

Жабры свежей рыбы должны иметь розоватый и однородный цвет. Юрий Мануков также предупредил, что паразиты могут присутствовать в тканях или кишечнике рыбы, не оказывая заметного влияния на её внешний вид.

По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), наиболее доступной рыбой для русских покупателей на данный момент является путассу. Средняя цена на неё к началу июля составила 82 рубля за килограмм. За путассу следуют такие виды:

тихоокеанская сельдь,

каспийская тюлька,

черноморская килька,

атлантическая сельдь.

Замыкает пятерку наиболее доступных видов.