Как хранить и готовить чай: советы Роспотребнадзора по сохранению вкуса
В пресс-службе Роспотребнадзора сообщили РИА Новости, что заварку из чая не рекомендуется хранить долгое время, а для самого чая предпочтительно выбирать места, которые остаются тёмными, сухими и прохладными. По информации ведомства, чай подразделяется на шесть основных видов в зависимости от степени ферментации: чёрный, зелёный, пуэр, белый, улун и жёлтый.
Представители пресс-службы отметили, что упаковка чая должна быть неповреждённой, целостной и изготовленной из безопасных для контакта с пищей материалов. Обязательными элементами маркировки являются:
- название продукта,
- его состав,
- адрес изготовителя,
- дата упаковки,
- масса нетто,
- а также условия хранения и срок годности.
Качественные сухие чайные листья, как уточняют в ведомстве, должны быть одинаковыми по цвету, размеру и плотности, без присутствия поломанных листьев, стеблей или других посторонних включений.
Настой из качественного чая характеризуется высокой прозрачностью, насыщенным и однородным цветом, а также изысканным ароматом. На низкое качество продукта указывают запахи гари или плесени.Роспотребнадзор также рекомендовал хранить чай в тёмных, сухих и прохладных местах с целью сохранения его вкусовых качеств. Чай высоко ценится за свои полезные свойства благодаря наличию катехинов, кофеина, L-теанина и других активных компонентов, обеспечивающих антиоксидантные, противовоспалительные и антимикробные эффекты.
Важным также является процесс приготовления настоя: для ферментированных видов рекомендуется использовать воду с температурой около 90°C, тогда как для зелёного и белого чаёв предпочтительна температура не выше 75-80°C. Пресс-служба отметила, что использование кипящей воды может привести к появлению горького вкуса и снижению качества напитка.
Наиболее полезным и ароматным считается свежеприготовленный чай. Хранение заварки несколько дней может стать источником риска для здоровья из-за возможного размножения бактерий.