Как правильно заквасить капусту: советы эндокринолога Натальи Новиковой

По данным эндокринолога Натальи Новиковой из Люберецкой областной больницы, ежедневное употребление 150 граммов квашеной капусты способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. В интервью РИА Новости Новикова подчеркнула, что для достижения положительного эффекта достаточно потреблять от 100 до 150 граммов продукта в день.

Специалист отметила, что ключевое условие получения пользы — это правильный способ закваски капусты.

"Квашеная капуста благоприятно воздействует на пищеварение, если она изготовлена без использования уксуса. При правильной закваске она стимулирует работу желудочно-кишечного тракта", — пояснила Новикова.

Также врач уточнила, что уксус может снизить положительное влияние квашеной капусты. Он разрушает полезные ферменты, которые образуются в процессе брожения, тем самым консервируя продукт и препятствуя развитию этих ферментов.