Кишечная палочка: как нарушение санитарных норм влияет на пищевые отравления
Доцент Дмитрий Быстров из Университета РОСБИОТЕХ объясняет высочайший уровень отравлений в общепите, связывая это с несоблюдением санитарных норм. Недавно в магазинах «ВкусВилл» выявили кишечную палочку, сообщает Федеральный научный центр пищевых систем.
Технолог и доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров охарактеризовал кишечную палочку как болезнь, связанная с недостаточной гигиеной.
Каждый год в заведениях общественного питания регистрируются сотни случаев пищевых отравлений, и в большинстве случаев — до 95% — это вызвано нарушением санитарных норм. Это, по сути, человеческий фактор— заявил он в интервью с «Газетой.Ru».
Специалист также отметил, что одной из возможных причин заражения продуктов может быть использование некачественного сырья от поставщиков.
Как сообщает издание, наличие кишечной палочки недавно обнаружили в нескольких продуктах из торговой сети «ВкусВилл». Такая информация стала известна после проведения исследований Федеральным научным центром пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН.