Максим Протасов: Вино может раскрыться до бутилирования
Глава Роскачества Максим Протасов рассказал о современных подходах к производству вина, где технологии позволяют напитку раскрывать букет ещё до бутилирования. Протасов отметил важность различения таких вин и рекомендует "Винный гид России" для помощи потребителям.
Глава Роскачества Максим Протасов в интервью для РИА Новости рассказал, что распространённый принцип старения вина может больше не быть актуальным. Всё зависело от технологических процессов производства, которые могут предусматривать, что вино набирает свой полный вкус и аромат ещё до розлива в бутылки.
«Технология производства вина и качество используемого винограда могут быть организованы так, что напиток раскрывает свой букет в течение многих лет, находясь в бутылке. Однако может быть произведена и такая продукция, которая уже на этапе бутилирования будет обладать полностью раскрытым ароматическим спектром», - пояснил Протасов.Протасов также подчеркнул, что розничная торговля ориентируется на увеличение оборачиваемости товара, и вина не должны находиться на полках десятилетиями. Для покупателей представляется важной способность различать между выдержанными винами и теми, которые раскрываются в первые месяцы после производства. Путеводителем в этом процессе может стать Винный гид России, добавил Протасов.