Мишлен представил путеводитель для Цзяннаня и Шанхая

Гастрономический гид "Мишлен" расширил своё внимание на восточный китайский регион Цзяннань, который располагается южнее реки Янцзы. В обновлённый рейтинг вошли заведения Шанхая и близлежащих провинций Цзянсу и Чжэцзян.

Гвендаль Пуленнек, международный директор гида "Мишлен", в интервью газете China Daily отметил, что "впервые мы объединили кулинарные традиции Шанхая, Цзянсу и Чжэцзяна в одном путеводителе, создав разнообразную, гармоничную и яркую картину кулинарии Цзяннаня".

В путеводителе региона было выделено 409 ресторанов:

• 156 находятся в Шанхае,
• 111 - в Цзянсу,
• 142 - в Чжэцзяне.

Ресторан Taian Table в Шанхае заслужил три звезды "Мишлен". Четырнадцать ресторанов получили две звезды, а 62 заведения удостоены одной звезды. Остальные рестораны из путеводителя отмечены значками Bib Gourmand, что свидетельствует о прекрасном соотношении цены и качества, и Michelin Selected, что означает рекомендацию к посещению.

Шанхай, Цзянсу и Чжэцзян связывает единая гастрономическая традиция цзяннаньской кухни. Эта кухня отличается сбалансированным и слегка сладковатым вкусом, при этом избегая чрезмерного количества специй и ярких акцентов. В гастрономии широко используются морепродукты и речная рыба. Среди популярных кулинарных методов можно выделить тушение, варку и приготовление на пару.