Онищенко опроверг опасность мытья курицы перед приготовлением
Академик Геннадий Онищенко заверил, что мытье сырой курицы не приводит к распространению бактерий и пищевым заболеваниям, опровергая заявления Совета по информированию о пищевой безопасности Австралии (FSIC). Он подчеркнул роль термической обработки для гарантии безопасности.
Мытие сырой курицы не связано с распространением бактерий и не повышает риск возникновения пищевых заболеваний, сообщил РИА Новости академик РАН, заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко.
Ранее Совет по информированию о пищевой безопасности Австралии (FSIC) предупреждал о том, что мытье курицы перед приготовлением может способствовать распространению бактерий по кухне и увеличивать риск заболеваний пищевого происхождения.
Я бы так ответил этому совету, что все технологии приготовления курицы, белого мяса, они предусматривают гарантированную безопасность. Понятно, сырую курицу же никто не ест. В данном случае все, конечно, может произойти, но при одном условии, что будет нарушена технология (обработки - ред.). А они тут говорят как обреченность. Значит, если ты помыл, значит, все - хана, кухня будет грязная, и все будет распространено, - отметил Онищенко.
Он также подчеркнул, что даже немытая курица, если нарушена термическая обработка, может стать источником пищевых заболеваний.
Я не согласен с этой оценкой, на самом деле это не так. Потому что любая технология готового продукта, она предусматривает термическую обработку, гарантирующую безопасность даже контаминированного мяса, то есть уже зараженного, - заключил Онищенко.