Опрос: 70% русских выбрали колбасу для салата оливье к Новому году

Более 70% опрошенных русских предпочитают готовить салат оливье с колбасой. Другие добавляют в новогоднее блюдо курицу, говядину или даже креветки, как отмечено в исследовании, проведенном сетью гипермаркетов "О’Кей" (информация предоставлена ТАСС).

Главным салатом новогоднего стола остается оливье. Так, 72% опрошенных русских предпочитают готовить его по традиционному рецепту и не хотят отказываться от добавления вареной колбасы. Альтернативные варианты с курицей, креветками или говядиной выбирают лишь 18%

Согласно данным опроса, русские не представляют новогоднюю корзину без следующих продуктов:

• зеленый горошек
• корнишоны
• вареная колбаса
• майонез
• селедка
• крабовые палочки

Эти продукты ассоциируются у респондентов с праздничным столом и из года в год формируют основу меню. В этот перечень также включаются курица и утка, поскольку именно птицу чаще всего выбирают в качестве основного горячего блюда.

Более трети (34%) опрошенных русских не желают тратить много времени на приготовление еды в предновогодние дни. Эти тенденции подтверждаются данными аналитиков "О’Кей". Уже с начала декабря наблюдается рост продаж готовых ингредиентов для салатов на 30%, что связано с выбором покупателями таких продуктов, как очищенная свекла и картофель в вакуумной упаковке, фасованная морковь.

Также увеличился спрос на сельдь в формате филе и нарезки на 15% по сравнению с декабрем 2024 года. Треть респондентов отмечает, что для приготовления селедки под шубой они предпочитают приобретать филе кусочками, чтобы сэкономить время.

При этом возрастает интерес к готовой еде. К середине декабря продажи готовых закусок и запеченной птицы увеличились на 15%, причем салаты составляют около 40% продаж в категории готовой еды. В конце 2025 года аналитики фиксируют рост спроса на традиционные новогодние блюда:

• салат оливье (+34%)
• винегрет (+23%)
• "мимозу" с горбушей (+21%)
• селедку под шубой (+17%)

В опросе участие приняли 1 тысяча респондентов.

Ранее мы писали о значительном изменении потребительских предпочтений на российском рынке икры, что было связано с удачной лососевой путиной и снижением цен. Аналитики "Платформа ОФД" указали, что это способствовало увеличению числа покупок красной икры в упаковках по полкилограмма на 14% в ноябре-декабре, при этом цена снизилась на 7%.