Повар Веслаух раскрыл секреты использования сушеного барбариса
Шеф-повар Роман Веслаух рассказал о применении сушеного барбариса в горячих блюдах. Ягоды богаты витамином C и используются как приправа, например, в плове. Осетинский сыр обладает долговременной традицией, но пока представлен на российском рынке в ограниченных количествах.
Барбарис уже давно нашел применение в сушеном виде. Эти ягоды добавляют в горячие блюда в умеренном количестве. Об этом сообщает ИС "Вести" со ссылкой на шеф-повара Романа Веслауха.
В барбарисе богато содержится витамин C, что делает его популярной приправой, в частности для плова, отметил Веслаух.
Сушеный барбарис дает прекрасную кислинку, похожую на лимон. Тем самым размягчает мясо в блюде и делает баланс. Например, в плове, где добавляется морковь. Он делает баланс между сладким и кислым, сказал Веслаух.Осетинский сыр является носителем богатых традиций. Однако на российском рынке этот продукт пока представлен в ограниченных объемах.