Профессор предупредила об угрозе зелёного чая для больных с гастритом
Зелёный чай не рекомендуется для употребления лицами, страдающими гастритом, язвенной болезнью и рефлюксной болезнью, сообщила профессор из Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк. Она пояснила, что в процессе его производства листья подвергаются короткой ферментации, которая способствует повышению кислотности.
«Зелёный чай ферментируется на короткое время, и этот процесс прерывают с помощью сушки при относительно низких температурах. Такое обращение позволяет сохранить все питательные вещества, включая его антиоксидантные свойства», — подчеркнула она в интервью «Газеты.ru».
При ферментации происходит разрушение клеточных стенок, из которых выделяются ферменты и окисляющие вещества. Однако катехины и другие экстрактивные компоненты при контакте с желудочным соком могут усиливать кислотность, что представляет опасность при наличии уже существующих заболеваний, добавила эксперт.
Ранее медицинский специалист отметил, что у пива могут быть определённые полезные свойства, однако их проявление возможно лишь при строгом соблюдении контроля и умеренности в его потреблении.