Роскачество выявило требования к безопасному и натуральному квасу
В своей информации для РИА Новости представители Роскачества подчеркнули важность правильно выбранного кваса. По их словам, качественный квас должен основываться на натуральных ингредиентах и не содержать консервантов, подсластителей, искусственных ароматизаторов и красителей.
При выборе кваса важно понимать, чего в его составе быть не должно. В качественном напитке отсутствуют консерванты и подсластители, а также искусственные ароматизаторы и красители.Специалисты Роскачества подчеркнули необходимость внимательного изучения этикетки. Если на ней значится "Напиток безалкогольный газированный" или аналогичное указание, то это не настоящий квас, а продукт, сделанный по другому стандарту.
Согласно экспертизе Роскачества, в состав подлинного кваса могут входить такие компоненты, как:
- растительное сырье и продукты его переработки (зерновое, фруктово-ягодное, овощное),
- сахар,
- натуральный мед,
- питьевая или минеральная природная вода,
- соль,
- дрожжи,
- молочнокислые бактерии,
- пищевые добавки, в том числе регуляторы кислотности.
Помимо этого, эксперты Роскачества обратили внимание на срок хранения кваса. Непастеризованные версии напитка следует хранить в холодильнике на протяжении месяца, тогда как пастеризованные могут сохранять свои свойства до года и более. При этом пастеризация не меняет органолептические характеристики традиционного тёмного кваса, хотя светлый напиток может несколько изменить вкус и аромат после тепловой обработки.