Роспотребнадзор заявил о риске ботулизма летом из-за консервов

В летний период существует риск заболевания ботулизмом при потреблении неправильно законсервированных пищевых продуктов. Пресс-служба Роспотребнадзора сообщила РИА Новости, что рекомендуется готовить консервы в ёмкостях, обеспечивающих свободный доступ воздуха.

"С целью профилактики ботулизма следует тщательно мыть овощи перед консервированием и рыбу перед посолом, добавлять уксусную или лимонную кислоту, стерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов и готовить консервы в ёмкостях с доступом воздуха", - говорится в сообщении.

Потребляемые консервы рекомендуется повторно подвергать термической обработке, нагревая только что открытые банки в течение 15-20 минут. Свежая рыба после вылова должна быть быстро выпотрошена, промыта под проточной водой и храниться в условиях холода. Не рекомендуется вакуумировать мясные, рыбные и овощные продукты для их длительного хранения.

В Роспотребнадзоре добавили, что зачастую ботулизмом заражаются после употребления герметично закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где воздух не проникает в продукт, создавая благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. Вяленая, солёная, копчёная рыба, а также консервированная в домашних условиях, представляет собой определённые риски.

Ботулизм является тяжёлым отравлением, вызванным токсинами бактерии Clostridium botulinum.

Ранее мы писали о мнениях нутрициологов, которые предупреждали о возможных опасностях ранних арбузов для здоровья потребителей. Основное внимание уделялось тому, что риски связаны с условиями хранения и продажи, а не только с содержанием нитратов. Важным аспектом обсуждения также было использование удобрений в начале сезона, что может повлиять на качество и безопасность продукта.