Шеф Богдан Хазов открыл секрет вкусного шашлыка без пригоревшей корочки

Кефир, майонез, уксус или минералка: какой маринад для шашлыка выбрать

Рецепт идеального маринада от шеф-повара

Шеф-повар Богдан Хазов делится, что для приготовления идеального шашлыка не требуется никаких излишеств. Проверенный временем классический рецепт включает в себя соль, перец, небольшое количество уксуса и специи, подходящие к выбранному мясу. Такой набор позволяет максимально улучшить вкусовые качества мяса и приготовить вкусный шашлык без излишних сложностей.

По словам Хазова, увлекаться экзотическими добавками не следует. «Маринады с медом, горчицей, кунжутным маслом или соевым соусом чаще используются для придания блюду необычного вкуса. Однако они содержат значительное количество сахара. Этот сахар начинает гореть раньше, чем мясо полностью приготовится, что усложняет процесс приготовления,» предупреждает Богдан Хазов.

Для того чтобы гарантированно получить сочный и ароматный шашлык без пригорелой корочки, рекомендуется придерживаться классического подхода. Использование соли, перца, уксуса и соответствующих специй обеспечит отменный вкус вашего шашлыка. Экзотические варианты стоит оставить для профессиональных кулинаров, когда они готовы экспериментировать с более сложными рецептами.