Врач Екатерина Кашух: Опасности шашлыка в магазинном маринаде

Гастроэнтеролог и специалист лаборатории «Гемотест», Екатерина Кашух, предупредила о возможной угрозе для здоровья, связанной с употреблением шашлыка, замаринованного в магазинных соусах. Эксперт объяснила в интервью Life.ru, что иногда маринады используются для маскировки мяса, которое утратило свежесть. Под воздействием маринадов такие мясные изделия теряют свои естественные запахи и цвет.

При выборе готового замаринованного шашлыка врач рекомендует тщательно изучать состав продукта, уделяя внимание сроку годности и запаху мяса.

Кашух советует: «Оцените внешний вид продукта — маринад должен быть однородным, без признаков плесени или посторонних включений, а упаковка должна сохранять герметичность».

Особенно опасным маринадом эксперт назвала майонез.

Ранее Валерий Мальцев, президент «Лиги шашлыка», указал на необходимость избегать слишком длительного маринования мяса, чтобы предотвратить его окисление.