Врач Русакова предупредила о рисках отравления мягкими сырами

Удаление заплесневелой корки с мягких сыров недопустимо, так как последующее употребление такого сыра может привести к отравлению. Об этом в интервью изданию "Абзац" сообщила кандидат медицинских наук и врач-диетолог Дарья Русакова.

Эксперт отметила, что плесень проникает глубоко в мягкие виды сыра, такие как творожный сыр, адыгейский сыр, моцарелла, маскарпоне, бри и камамбер.

Возможны острое отравление, аллергическая реакция, инфекции – в продукте развиваются другие патогенные микроорганизмы, например стафилококки. Сыр с благородной плесенью содержит специальные безопасные штаммы, не путаем их с дикой плесенью.

Ранее русским объяснили, что высококачественные сыры производятся в лабораторных условиях с использованием специального фермента химозина и черной плесени.

Ранее мы писали о том, что эксперт Пироговского университета Андрей Татаринчик предупреждает об опасности просроченных продуктов. В нашей предыдущей статье подчеркивалось, что термическая обработка не улучшает безопасность продуктов с истекшим сроком годности, так как бактериальные токсины не разрушаются при нагреве. Это может привести к опасным пищевым отравлениям, и специалист настоятельно рекомендует избегать употребления таких продуктов.