Чем опасна популярная сёмга? Ели и не знали. А зря
Мы привыкли относиться к красной рыбе как к эталону здорового рациона - кусочек сёмги или форели будто сам по себе обещает пользу и бодрость. Но сегодня диетологи всё чаще бьют тревогу: за привлекательным видом продукта может скрываться реальный вред.
Как рассказала врач‑диетолог Елена Соломатина "Вечерней Москве", настоящего дикого лосося в магазинах почти не найти. То, что мы видим в отделах, чаще всего - рыба с акваферм: её выращивают в тесных бассейнах, где нет привычной для дикой рыбы среды и естественной цепочки питания. Из‑за этого не только снижается уровень полезных жирных кислот Омега‑3, но и появляются факторы прямого вреда.
Яркий розово‑оранжевый оттенок филе нередко получают искусственно - за счёт красителя астаксантина, который добавляют в корм. А из‑за скученности на фермах в рыбе могут накапливаться остатки лекарств, гормоны и другие нежелательные вещества. Получается, вместо суперпродукта мы рискуем получить товар, который не способен принести должную пользу.
Не менее важные предостережения дал и диетолог Антон Поляков. По его словам, риски связаны не только с фермерской рыбой: опасность может скрываться и в морских, и в речных видах - всё зависит от условий обитания. Например, рыба из загрязнённых водоёмов (вроде тиляпии) вряд ли станет удачным выбором. Тунец, который многие любят за вкус, нередко содержит повышенные концентрации ртути - такая же особенность характерна для акульего мяса и рыбы‑молот. Отдельная проблема - речная рыба. В ней, как отметил эксперт "aif.ru", нередко встречаются паразиты. Они в свою очередь способны провоцировать воспаления, сбои пищеварения и ослабление иммунитета.
При этом специалисты едины в главном: если хочется получить от рыбы максимум пользы и минимум рисков, лучше выбирать дикую рыбу из холодных морей. Именно в ней сохраняется природный баланс веществ и высокая концентрация антиоксидантов. Среди самых удачных и доступных вариантов диетологи называют скумбрию, сельдь, сардины, а также навагу, хек и минтай. Это проверенные виды, богатые качественным белком и не содержащие искусственных добавок - по сути, именно они и есть тот самый надёжный выбор для здорового рациона.
Чтобы не ошибиться, стоит обращать внимание на происхождение продукта и выбирать поставщиков, которые специализируются на диком вылове. И, разумеется, не стоит пренебрегать правильной термической обработкой - она помогает снизить возможные риски. Так что польза рыбы - не в её цвете и не в красивой упаковке, а в том, где и как она была добыта.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Никогда не застилайте постель сразу: Врач – честно о рисках. 20 минут решают всё
"Странная" простуда накрывает города - Роспотребнадзор фиксирует рост: Симптомы пугают
